まずは糕渣と三星の葱油餅から。どちらも羅東夜市で食べられ、これで宜蘭にしかない2つの味をもう食べたことになります。リストの残りは、この土地を知れば納得がいきます。山と海にはさまれた、湿って涼しい平野。だから体が温まるとろみのあるスープ、ビーフン、お正月のために保存した鴨、日持ちするよう砂糖漬けにした果物。ほとんどが安く食べられます。
三星の葱油餅（三星蔥油餅、ねぎ餅）
宜蘭でひとつだけ食べるなら、これにしましょう。蘭陽渓をさかのぼった三星は、宜蘭のネギの里です。ネギは一年中育ち、植えて約3か月で収穫でき、白い茎の部分は20 cmほどの長さになります。ねぎ餅で味わうのは、この甘い白い部分です。暑い夏には収穫量が1〜2割減ります。
食べられる場所：羅東夜市の公園路にある七巧味三星蔥多餅では、三星ネギと豚ひき肉を使って手でのばして焼いています。16:30（金曜と土曜は17:00）〜21:00（2025年11月の報道による）。
糕渣（ガオジャー、揚げたスープ）
スープを軽食に変えてしまう宜蘭流の料理で、いちばん驚かれる一品です。濃い鶏のスープにでんぷんでとろみをつけ、冷蔵庫で固めてから角切りにし、粉をまぶして揚げます。外はカリッと、中はやわらかくてとても熱々です。もとはお正月の宴席料理でした。白コショウをかけて、ゆっくり食べてください。急いでかじると口をやけどします。
食べられる場所：羅東夜市、公園路100号の小春糕渣卜肉。16:00〜23:00、金曜と土曜は深夜0時まで。ここで揚げている2つを両方頼みましょう。糕渣と、豚肉の細切りに衣をつけて揚げた宜蘭のもうひとつの揚げ物、卜肉（ブーロウ）です。
西魯肉（シールールー、とろみのある具だくさんスープ）
名前にだまされないでください。豚の煮込み（滷肉）ではまったくありません。台湾語で「西」は細切り、「魯」はとろみをつけるでんぷんのことです。出てくるのは、白菜、きのこ、にんじん、豚肉、エビ、イカが入ったとろみの強いスープで、黒酢で仕上げ、揚げた卵のそぼろをのせます。宴席や家庭の料理なので、屋台ではなく宜蘭のレストランで探しましょう。
鴨賞（ヤーシャン、鴨の燻製）
塩漬けにした鴨を平らに広げ、サトウキビで燻したもので、甘みがつき、日持ちもします。始まりは1941年ごろの下福で、旧正月のための自家製のごちそうでした。いまもそこで作られていて、ある生産者は今でも炭とサトウキビを使った昔ながらの方法で燻しています。地元の人は薄く切って、冷たいままご飯と一緒に食べます。羅東などの市場で真空パックが売られているので、持ち帰りやすいおみやげです。
ビーフン
- 米粉羹（ビーフンのとろみスープ）：宜蘭の太いビーフンを、しいたけと小魚の煮干しでとったとろみのあるスープで。宜蘭市の東門夜市のそば、聖後街の阿茂米粉羹へ。
- 魚丸米粉（魚のつみれビーフン）：員山の名物で、南方澳の魚のすり身で作ります。1本の通りに10軒以上の店が並んでいるので、席の空いている店にそのまま入れば大丈夫です。
- 鹹米苔目（塩味の米苔目）：豚骨スープに入った太い米の麺。羅東の中山公園近くの朝ごはんなので、羅東に泊まるなら、夜市の翌朝に食べましょう。
宜蘭の牛舌餅（牛の舌の形をした焼き菓子）
持ち帰るおみやげに。宜蘭の牛舌餅は細長くてとても薄く、あんは入っていません。サクサクしていて、鹿港の幅が広くやわらかい、麦芽あん入りのものより、クラッカーに近い食感です。よく混乱するのが、極薄タイプの「宜蘭餅」は一企業の名前で、一般的な呼び名ではないという点です。そのショールームが蘇澳の宜蘭餅発明館（宜蘭餅發明館）で、毎日08:30〜18:00に開いていて、予約制の手作り体験で自分で作ることもできます。蘇澳新駅から歩いて約14分です。→ 蘇澳
金柑（金棗）
台湾の金柑はほぼすべて宜蘭産です。2004年には約96%で、宜蘭の金柑の約80%は礁渓の丘で採れていました。酸っぱい果物なので、ほとんどが砂糖漬けになります。金柑の砂糖漬け、金柑のケーキ、金柑ゼリーのドリンクを探してみてください。
- 橘之郷（橘之鄉蜜餞形象館）、宜蘭市梅洲二路33号：砂糖漬けの果物の工場で、製造の各工程を見学でき、カフェと金柑の手作り体験もあります（少人数ならそのまま来ればOK、10人以上の団体は予約制）。入場無料、毎日08:30〜17:30。子ども連れにもおすすめです。
- 礁渓の金柑の里、林美にある林美金棗文化館：1階で試食、2階で展示。入場無料、08:00〜17:30、旧正月の元日は休館です。
- 宜蘭市の老増寿蜜餞舗（老增壽蜜餞舖）は、昔ながらの砂糖漬けとおみやげの店です。1861年に咳止めの金柑ペーストを作る薬屋として始まり、宜蘭でもっとも古い金柑の加工業者です。営業時間は確認できなかったので、出かける前に確かめてください。→ 宜蘭市
南方澳の海鮮とサバ
蘇澳の南方澳は台湾の三大漁港のひとつで、最大のサバの漁港でもあり、海鮮を食べるならここです。漁会（漁協）が運営する南方澳三魚市場は港のおもな小売の魚市場で、32の店がメカジキ、カマスサワラ、サバなどの新鮮な魚を売っています（2024年の報道による）。座ってゆっくり食べるなら、第三漁港沿いの道に海鮮レストランが並んでいます。→ 蘇澳と南方澳
蘇澳の羊羹とラムネ
蘇澳の冷泉の水は町の誇りで、町は蘇澳の羊羹（しっかりした甘い豆のゼリー菓子）とラムネもこの水のおかげだとしています。冷泉につかったあとに両方買いましょう。→ 蘇澳冷泉
温泉野菜
礁渓ならでは：ここでは温泉水で育てている作物があります。温泉空心菜（3月〜11月）、マコモダケ（9月〜11月）、トマト（1月〜4月）を探してみてください。礁渓郷中山路一段175-1号にある農会の湯恋物産館（湯戀物產館）で、温泉米やビーフンと一緒に売っています。
ポイント：宜蘭はミシュランガイドに載っていません。ミシュランが対象にしているのは台北、新北、台中、台南、高雄、新竹です。ここのおいしいものは家族経営の小さな店や夜市の屋台にあり、営業時間が変わるので、当日にGoogle マップの情報を確認してください。
出典：中央通訊社（三星ネギについて）、聯合報（羅東夜市、2025年11月）、聯合報（羅東夜市、2025年9月）、聯合報（糕渣と西魯肉について）、蘭陽博物館（鴨賞について）、蘭陽博物館（米と麺の料理）、蘭陽博物館（金柑について）、自由時報（牛舌餅について）、自由時報（「宜蘭餅」について）、宜蘭餅発明館の公式サイト、宜蘭県観光、橘之郷、礁渓郷、林美金棗文化館、礁渓郷、地元の農産物、礁渓郷、湯恋物産館、自由時報（三魚市場について）、交通部観光署、南方澳、蘇澳鎮、お祭りと冷泉、ミシュランガイド台湾。2026年11月確認。